ТОРТ ОСТРОВ С ЖЕЛЕ. Тренд лета 2020. Как сделать торт остров с желе и фигурками. Секреты оформления

9 Просмотры
Издатель
Вы не могли не заметить что сейчас мега популярное оформление - это торт остров. Сегодня вы узнаете все тонкости такого оформления, я максимально подробно расскажу про все детали и уверена что у вас получится повторить такой торт с первого раза. Поделюсь хитрым способом замены шоколадных фигурок на мастичные и в конце я покажу как режется такой торт, обязательно досмотрите до конца.
Достаем торт из формы, убираем все лишнее и начинаем срезать бисквит, формируя наклон дна. Стоит обратить внимание что собранный торт должен выстояться в холодильнике. Крем должен быть стабильным, а бисквит лучше подобрать влажный, что бы при формировании он не крошился.


→ Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася"
→ КРАСИТЕЛЬ ГЕЛЕВЫЙ CAKE COLORS 102 ROYAL BLUE, 20Г
→ Мастика для моделирования ПРИНЦЕССА 2,5 кг
→ Вафельная съедобная бумага тонкая А3
→ Набор пищевых фломастеров «Нежный» Cake Colors
→ Коврик силиконовый SILICOPAT 1 т.м. Silikomart

Обрезки бисквита разминаем вместе с кремом, должно образоваться тесто из которого можно будет сделать рельеф дна. Кто делал пирожное картошка сразу поймет о чем я.
Теперь этой массой формируем рельеф. Тут у кого какая фантазия. Создаем небольшие возвышенности, которые после заливки желе, будут на поверхности. Сам рецепт бисквита и крем для этого торта я покажу в следующем видео. Бисквит невероятно вкусный.
Для выравнивания торта приготовим ганаш. Я взяла 100 грамм темного и 50 грамм белого шоколада растопленного и охлажденного до комнатной температуры. К шоколаду я добавила 100 грамм размягченного сливочного масла . Перемешиваем до однородности максимум минуты 4. Для того чтобы сымитировать максимально правдоподобное морское дно нам нужен именно ганаш. Если вы возьмете все ингредиенты комнатной температуры, кремом можно будет работать сразу. Покрываем наш рельеф ганашем. Наносим крем обильно, бока которые мы не обрезали подравниваем шпателем. Тут можно не выводить выравнивание в идеал. Ставим торт в холодильник и ждем пока ганаш застынет.

Я в инстаграм ???? по
тегу #13asia
Категория
Полезные советы
Комментариев нет.